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Ingredientes:
- 5 maçãs grandes (as variedades Gala ou Fuji são as melhores pela doçura);
- Suco de meio limão (para não escurecer e equilibrar o sabor);
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo Dona Nena;
- ½ xícara de água;
- 1 colher (sopa) de manteiga (para dar brilho e cremosidade);
- O toque Dona Nena: Uma pitada generosa de canela em pó ou apenas um pau de canela durante o cozimento.
Modo de Preparo:
- Prepare as Maçãs: Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos pequenos.
- Cozimento: Em uma panela, coloque as maçãs, a água, o suco de limão e o açúcar. Se for usar a canela em pau, coloque agora.
- Fogo Baixo: Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as maçãs estejam bem macias e o líquido tenha reduzido quase todo.
- Finalização: Retire a canela em pau (se usou). Use um amassador de batatas para um purê mais rústico e pedaçudo ou um mixer direto na panela para um purê lisinho.
- Brilho Final: Com o fogo já desligado, adicione a manteiga e misture bem até derreter. Isso vai dar uma textura aveludada incrível.
