INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
1 kg de peito de frango desfiado
1 cebola grande cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho triturados
2 colheres (sopa) de Tempero para Frango Dona Nena
1/2 colher (café) de Pimenta do Reino Dona Nena
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de milho escorrido
1 xícara (chá) de molho de tomate (pode ser extrato de tomate, neste caso utilize uma colher (sopa) bem cheia)
1 xícara de água
1 copo de requeijão cremoso
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela aqueça o óleo, junte a cebola e refogue, acrescente o alho e mexa, em seguida adicione o frango desfiado, o tempero para frango e a pimenta do reino.
Acrescente o molho de tomate, as azeitonas, o milho e a água, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até que apure o sabor.
Acerte o sal se necessário e desligue o fogo, acrescente o requeijão cremoso e reserve. O recheio precisa estar em temperatura ambiente no momento que for utilizar na massa.
INGREDIENTES PARA MASSA BRISSÉ SALGADA:
500g de farinha de trigo peneirada
250g de manteiga gelada
1 ovo e uma gema ligeiramente batidos
1 colher (café) de açúcar
4 a 12 colheres (sopa) de água (essa quantidade varia de acordo com sua farinha de trigo, algumas contém mais umidade e necessitam de menos líquido)
sal a gosto
1 gema batida para finalização
MODO DE PREPARO:
Corte a manteiga em cubos pequenos. Misture a farinha com o sal e o açúcar.
Junte a manteiga a farinha e com as pontas dos dedos vá incorporando formando uma farofa úmida.
Junte os ovos, aos poucos, e trabalhe a massa até obter uma massa lisa.
NÃO sove, o ato de sovar a massa faz com que o glúten do trigo seja ativado e deixe a massa elástica, o que não é o desejado para esta receita.
O intuito é que a manteiga fique em minúsculos pedacinhos e quando entrar no forno derreta e incorpore totalmente ao trigo, resultando em uma massa amanteigada e que dissolve na boca a cada mordida.
Junte um pouco de água apenas se sentir que sua massa está muito seca.
Isso pode variar de acordo com o tamanho dos seus ovos e a umidade da farinha como mencionado acima.
Embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por cerca de 30 minutos.
Após o descanso da massa, divida em duas partes, abra com um rolo não muito fina. Cubra o fundo de um refratário com uma parte e faça furos com um garfo para que não forme bolhas. Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com uma gema batida e leve em forno pré aquecido a 200º por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem dourada.
