A canjiquinha de milho é produzida a partir da moagem do grão de milho, formando grãos bem menores. O milho é muito utilizado em diversas receitas. A mais tradicional é canjiquinha com carne de porco, também conhecida como quirera de milho ou xerém, é um prato de origem mineira, porém bastante popular em muitas regiões do país. O preparo desta receita tem como ingrediente principal a canjiquinha, com carnes e legumes, resultando num guisado de consistência cremosa e sabor surpreendente.

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